Kurban Bayramı’na sayılı günler kala uzmanlar vatandaşları bilinçli et tüketimi konusunda uyarıyor. Battalgazi İlçe Sağlık Müdürlüğü’nde görev yapan Diyetisyen Zehra Doğan, kurban etlerinin kesimin hemen ardından tüketilmemesi gerektiğini vurgulayarak sindirim sistemi ve genel sağlık açısından dikkat edilmesi gereken önemli noktalara değindi.
Etin Dinlendirilmeden Tüketilmesi Riskli
Kurbanlık hayvanların kesiminden sonra etin dinlendirilmeden sofraya konması sindirim sistemi için ciddi zorluklar yaratabiliyor. Diyetisyen Zehra Doğan bu konuda vatandaşları uyararak “Yeni kesilen et oldukça serttir ve sindirilmesi zordur. Bu durum mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Etin en az 24 saat buzdolabında uygun koşullarda dinlendirilmesi hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir tüketim sağlar” ifadelerini kullandı. Ayrıca kurbanlık hayvanların mutlaka veteriner hekim kontrolünden geçmiş olması gerektiğini de hatırlattı.
Pişirme Şekli Sağlığı Doğrudan Etkiliyor
Diyetisyen Doğan, etin nasıl pişirildiğinin de en az ne zaman tüketildiği kadar önemli olduğunun altını çizdi. Özellikle kavurma ve kızartma gibi yoğun yağ kullanılan yöntemlerden uzak durulması gerektiğini belirten Doğan, “Etin besin değerini kaybetmemesi için haşlama, ızgara ya da fırında pişirme yöntemleri tercih edilmeli. Bu sayede hem yağ oranı azalır hem de etin sağlıklı yapısı korunur” dedi.
Etin kendi yağında kavrulmasının da sık yapılan bir hata olduğunu belirten Doğan, yağ oranı yüksek etlerin bu şekilde pişirilmesinin kolesterol ve kalp hastalıkları açısından risk oluşturabileceğini dile getirdi.
C Vitaminiyle Tüketim Demir Emilimini Artırıyor
Etin yanında mutlaka C vitamini içeren gıdaların da sofralarda yer alması gerektiğini ifade eden Doğan, “Kırmızı et demir bakımından zengindir ancak bu demirin vücut tarafından daha iyi emilebilmesi için C vitamini ile birlikte tüketilmesi gerekir. Özellikle taze sebzeler, yeşil salatalar ve limonlu yeşillikler bu konuda çok etkili. Bayram sofralarında sadece et değil sebze ve meyveye de mutlaka yer verilmeli” diyerek dengeli beslenmenin önemine dikkat çekti.
